bez mléka a vajec, vegan

Chia semínka jsou známá přes 5500 let. Byly jednou z nejdůležitějších součásttí potravy Májů a Aztéků. Chemické složení a technologické vlastnosti chia semínek jim dávají vysoký nutriční potenciál. Chia semínka jsou dobrým zdrojem omega-3 a omega-6 vícenenasycených mastných kyselin a rozpustné vlákniny. Zároveň obsahují významné množství bílkovin a fytonutrientů. Nutriční význam chia semínek je důvodem pro jejich využití při prevenci mnoha neinfekčních onemocnění jako je obezita, vysoký krevní tlak, kardiovaskulární onemocnění, rakovina a diabetes. Nutriční a tereapeutický potenciál chia semínek se nyní zkoumá v mnoha vědeckých studiích.¹

Když se na chia semínka podíváme z hlediska využití v kuchyni, mají jednu skvělou vlastnost. Když se namočí, nabobtnají a vytvoří gelovitou konzistenci podobnou pudinku. Namočením a nabobtnáním se zároveň zvýší jejich nutriční hodnota a živiny z nich dokážeme lépe využít.

_{1) Chia seeds (Salvia hispanica): health promoting properties and therapeutic applications – a review https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28646829/}

_{2) Concurrent regulation of the transcription factors Nrf2 and ATF4 mediates the enhancement of glutathione levels by the flavonoid fisetin https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23618921/} 

_{3) [Strawberry and raspberry anaphylaxis]}

_{https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32779896/}