NORIMBERSKÉ PERNÍČKY
Jedním z nejčastějších dotazů v souvislosti s cukrovím je bezpochyby recept na perníčky. Aby byly dobré, měkké atd.
No a když mají být ještě bez mléka a vajec, už to může být trošku oříšek. Tenhle recept je osvědčený a ozkoušený na několikrát i ve větší společnosti a vždy sklidil úspěch.
Nikdo mi moc nechtěl věřit, že v těch perníčkách je vlastně jen mouka, cukr, med a koření a přesto chutnají tak skvěle.
Nejlepší doba na pečení perníčků, je první adventní týden, do Vánoc se krásně rozleží a jsou ještě lepší. Jen tedy musíte dávat pozor, aby vám je někdo nesnědl 🙂
co budete potřebovat?
- 500 g hladké žitné mouky
- 250 g medu
- 125 ml vody
- 150 g třtinového cukru
- 1 lžíce jedlé sody
- 50 g mletých mandlí
- 2 lžičky perníkového koření, nebo 1 lžička skořice, špetka mletého hřebíčku, kardamonu, anýzu a koriandru
jak na to?
- V hrnci zahřejeme vodu s medem a kořením tak, aby se vše spojilo v jednolitou směs.
- Poté smícháme mouku s cukrem, mandlemi a jedlou sodou.
- Nakonec spojíme obě směsi v jednu hmotu a necháme uležet do druhého dne (při pokojové teplotě).
- Další den těsto propracujeme.
- Vyválíme plát silný asi 8mm a vykrajujeme oblíbené tvary.
- Necháme je 1 hodinu odpočívat na plechu vyloženém pečícím papírem.
- V troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 8 minut dokud nezačnou zlátnout.
- Těsto se může drolit, důkladným propracováním se ale spojí. Pokud by se nedařilo, stačí přidat trošku vody.
Cukrová poleva z aquafaby:
- 250 g moučkového cukru
- 35 g vody z cizrny (aquafaby)
- 1 lžíce citronové šťávy
Moučkový cukr prosijeme do mísy (klidně i několikrát, abychom se vyhnuli všem hrudkám). Přidáme aquafabu, citronovou šťávu a pomocí šlehače, nebo metličky vyšleháme hladkou polevu. Aquafabu můžeme také nejprve vyšlehat do sněhu a teprve poté spojit s cukrem a citronovou šťávou.
Polevu přesuneme do zdobícího sáčku, nebo do mikrotenového pytlíku, kterému ustřihneme růžek a zdobíme perníčky, dle fantazie.
další inspiraci na vánoční cukroví najdete v mém
e-booku:
Dobrý den, mohu se prosím zeptat, jak dlouho schne poleva z aquafaby? a jak dlouho na perníčkách vydrží, nezkací se třeba po cca týdnu? Nevím totiž jak dlouho dopředu perníčky s touho polevou dělat. Děkuji. Hezký den.