Dršťková polévka z hlívy
Hlíva ústřičná se dá považovat díky svým vlastnostem za superpotravinu.
Obsahuje betaglukany, polysacharidy, které podporují přirozenou obranyschopnost organismu, působí antibakteriálně, antiviroticky a některé studie dokonce naznačují, že by mohly působit i jako prevence rakovinného bujení. Bylo prokázáno, že snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetu. Zároveň se jedná o prebiotika, látky podporující růst žádoucích mikroorganismů ve střevech.
Betaglukany jsou obsaženy i v ovesných vločkách, kvasnicích a dalších houbách.
Hlíva je také dobrým zdrojem antioxidantů, které brzdí proces stárnutí.
Čínská medicína zná a využívá zázračné účinky hlívy na zdraví po celá tisíciletí. O důvod víc, proč ji pravidelně zařadit do naší stravy.
V kuchyni je třeba brát na zřetel typické vlastnosti hlívy ústřičné, především fakt, že se nám ji nejspíš nepodaří uvařit úplně doměkka. Stačí zhruba 15 - 20 minut varu, pokud bysme vařili déle, stejně o moc lepšího výsledku nedosáhneme. Proto je lepší tuhost využít, třeba při napodobení dršťkové polévky 🙂
Co budete potřebovat?
- 1 lžíce olivového oleje
- 250 g hlívy ústřičné
- 1 cibule
- 1 - 2 stroužky česneku
- 1 lžíce červené mleté papriky
- 1 lžíce sušené majoránky
- sůl
- pepř
- 500 ml vývaru (nebo vody)
- 1 lžička škrobu (bramborového, kukuřičného, tapiokového)
jak na to?
- Cibuli nasekáme najemno a necháme zesklovatět na lžíci oleje.
- Pak přidáme hlívu nakrájenou na nudličky a ještě 5 minut podusíme.
- Přidáme prolisovaný česnek, zasypeme mletou paprikou a ještě půl minuty orestujeme.
- Zalijeme vroucím vývarem, nebo vodou, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.
- V trošce vody rozmícháme škrob a přilijeme do polévky.
- Přidáme majoránku a vše vaříme zhruba 15 minut, dokud hlíva trochu nezměkne.
- Pokud vám nevadí lepek, můžete polévku zahustit klasicky jíškou. Další variantou je přidat do základu najemno nastrouhaný brambor.
další inspiraci na vaření bez mléka a sóji najdete zde: